Nếu là một tín đồ của các loại bánh thì bạn không thể bỏ qua cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng cực kỳ đơn giản sau đây. Hãy cùng chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm bạn nhé.
Tóm tắt nội dung
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi đến với cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng, chúng ta hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé:
- Bắp Mỹ 2 trái
- Cream cheese 30g
- Whipping cream 400g
- Bột mì số 8 65g
- Bơ lạt 20g
- Sữa tươi 100 ml
- Đường 95 gr
- Muối 2 gr
- Trứng gà 5 quả
- Dầu ăn 50 ml
- Socola trắng 1 ít
- Hạnh nhân cắt lát 1 ít
Hướng dẫn cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng siêu đơn giản, thơm ngon, béo ngậy
Sơ chế bắp
Bắp mua về, lột sạch vỏ và râu bắp rồi rửa sạch.
Dùng một nồi nhỡ cho vào 1 lít nước cùng chỗ bắp đã sơ chế, rồi bắc lên bếp luộc chín. Sau khi bắp nguội, bạn dùng dao để cắt phần hạt bắp ra.
Xay sữa bắp
Dùng máy xay sinh tố cho vào 50ml nước luộc bắp để nguội, 100ml sữa tươi, 250gr hạt bắp rồi xay nhuyễn mịn hỗn hợp.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ rồi chuẩn bị đến bước tiếp theo trong cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng.
Nấu sốt kem bắp
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần bắp xay, 20gr bơ lạt, 30gr cream cheese. Để lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp để bơ và phô mai tan hết.
Trộn đều 100gr whipping cream cùng 5gr bột mì, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi kem bắp và tiếp tục khuấy đều.
Tiếp theo, cho thêm 15gr đường, 2gr muối và khuấy đều thêm một lần nữa là hoàn tất sốt kem bắp hấp dẫn.
Làm bánh bông lan
Sử dụng một tô to, cho vào tô 5 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn rồi khuấy tan hỗn hợp. SỬ dụng rây, rây mịn 60gr bột mì vào tô rồi trộn đều nhẹ tay cho hòa quyện.
Cho thêm 50gr sốt kem bắp đã nấu ở trên vào tô bột trứng và tiếp tục trộn đều.
Dùng một tô mới, cho vào tô mới 5 lòng trắng trứng gà. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng là được.
Với 50gr đường chia ra làm 3 phần, cho lần lượt từng phần một vào tô lòng trắng trứng đánh cho tan. Mỗi phần đường chỉ nên đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Bạn bạt máy đánh trứng ở tốc độ cao khi cho phần đường cuối cùng vào tô lòng trắng và đánh đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt. Ở bước này bạn hãy thật kiên nhẫn và thao tác chuẩn từng khâu để có thành phẩm ngon nhất nhé.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Với phần lòng trắng trứng đầu tiên bạn cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi trộn nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên trên bằng phới. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Thao tác liên tục như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước tiếp trong cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng hãy làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Sử dụng khuôn có lót giấy nến rồi đổ hỗn hợp vào và nướng ở 150 – 160 độ C trong 50 – 60 phút.
Làm kem bắp
Dùng một tô mới, cho vào tô 30gr đường, 300gr whipping cream. Sau đó, bạn sử dụng máy đánh trứng bắt đầu đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống.
Chia hỗn hợp sốt kem bắp làm 2 phần, cho 1 phần vào tô kem tươi rồi trộn đều bằng phới dẹt.
Tạo hình
Cốt bánh sau khi đã nướng xong, cắt cốt bánh thành 2 – 3 miếng tròn. Đầu tiên, dùng một lớp sốt kem bắp phủ lên miếng bánh thứ 1, rắc thêm 1 ít bắp luộc, sau đó tiếp tục phủ lên trên thêm 1 lớp kem bắp nữa.
Với miếng bánh thứ 2, bạn đặt nó lên trên mặt rồi lặp lại lớp phủ như trên cho đến miếng bánh cuối cùng.
Ở miếng bánh cuối cùng, bạn phủ kín bánh bằng lớp kem bắp rồi rắc thêm 1 ít socola trắng, hạnh nhân lát và bắp luộc là hoàn tất.
Thành phẩm
Với cách làm bánh kem bắp bằng lò nướng thành phẩm sẽ là chiếc bánh kem bắp có lớp kem phủ béo ngậy, thơm nức mũi hương bắp, cốt bánh bên trong thì mềm xốp đan xen cùng sốt kem bắp ngọt béo. Chúc bạn thành công!
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
