Cơm gà Hội An là món ăn được lòng rất nhiều người bởi sự thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng. Vậy nhưng món ăn quốc dân này bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Bỏ túi ngay cách làm cơm gà Hội An đơn giản sau đây nhé.
Tóm tắt nội dung
Hướng dẫn cách làm cơm gà Hội An chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi đến với chi tiết cách làm cơm gà Hội An, chúng ta hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con.
- Hành tây: 2 củ.
- Hành tím: 25gr.
- Gừng: 20gr.
- Bột nghệ: 1 muỗng canh.
- Tắc: 6 trái.
- Gạo tẻ: 200gr.
- Dầu ăn; 2 muỗng.
- Lòng gà: 200gr.
- Dầu điều: 1 muỗng.
- Tỏi: 20gr.
- Ớt: 80gr.
- Hành phi: 20gr.
- Đu đủ: 100gr.
- Cà rốt: 100gr.
- Rau răm: 200gr.
Chế biến gà luộc
Hành tây bóc vỏ cắt đôi, hành tím thái nhỏ và gừng cắt lát.
Thịt gà xát muối, làm sạch rồi cho nguyên con vào nồi và thêm hành tây, hành tím, gừng, muối, bột nghệ rồi khuấy thật đều cho bột nghệ tan.
Luộc gà trên lửa vừa đến khi nước sôi nhẹ thì vặn lửa xuống mức nhỏ nhất trong 5 phút. Tắt bếp, ngâm gà trong nồi nước trong 30 phút để gà chín hẳn.
Vớt gà, ngâm vào thau nước đá để da gà được giòn, tròn vị. Gà nguội, xé gà ra từng miếng nhỏ và ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và nước cốt của 3 trái chanh, sau đó trộn đều lên. Hương vị của thịt gà sẽ quyết định 50% thành công trong cách làm cơm gà Hội An nhé bạn.
Nấu cơm
Sử dụng gạo tẻ, vo thật sạch, đê ráo. Sau đó bạn sử dụng nước đã luộc gà để nấu cơm. Nước cần xăm xắp mặt gạo. Sau khi cơm chín dùng đũa xới đều và tiếp tục đến với bước tiếp theo trong cách làm cơm gà Hội An.
Làm nước mạ
Lòng gà sau khi làm sạch bằng muối hoặc giấm thì cắt thành hạt lựu nhỏ. Cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương vào hỗn hợp lòng đã cắt rồi trộn đều và để 15 phút cho lòng gà thấm gia vị.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu điều rồi phi thơm hành tím trên chảo, sau đó cho lòng gà vào xào đến khi săn lại. Cho 100ml nước lọc vào thêm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Chế biến phần rau/gỏi ăn kèm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu ăn sôi lăn tăn bạn cho tỏi đã băm vào phi vàng rồi vớt tỏi ra 1 chén riêng.
Cho 80gr ớt băm, 50gr đường trắng, 50ml nước mắm vào chảo đun đến khi hỗn hợp keo lại thì tắt bếp và cho phần tỏi đã phi vàng trước đó vào và trộn đều.
Cà rốt và đu đủ sau khi rửa sạch để ráo tiến hành bào sợi, hành tây thái múi cau sợi nhỏ.
Một mẹo nhỏ trong cách làm cơm gà Hội An để hành tây không bị hăng sau khi thái bạn có thể ngâm trong tô nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Để đu đủ và cà rốt giòn không chảy nước bạn cũng ngâm chúng trong nước đá khoảng 10- 15 phút nhé.
Sau khi để ráo, trộn đu đủ, cà rốt và hành tây với 20gr hành phi, 5gr muối, 5gr tiêu, 5gr bột ngọt và hỗn hợp ớt vừa làm.Cuối cùng thêm vào nước cốt tắc (3 trái), cắt thêm ít rau răm, trộn đều tay là hoàn thành.
Thành phẩm món cơm gà Hội An
Để có một món ăn ngon và đẹp mắt bạn xếp cơm ra đĩa, thêm gà xé, gỏi và nước mạ để thưởng thức. Món ăn thành công với vị cơm thơm, dẻo cùng thịt gà béo, mềm và những hương vị đặc trưng Hội An. Chúc bạn thành công với cách làm cơm gà Hội An đơn giản này nhé.
BÀI VIẾT LIẾN QUAN
